L'ulivo, da sempre simbolo di saggezza, di potere e di pace, dà dei frutti deliziosi, naturalmente ricchi di polifenoli, e dalle proprietà che superano ogni efficacia.

Alimenti come medicina di ieri e di oggi

È storicamente provato che più civilizzazioni antiche come gli egizi, i cinesi e gli sumeri, fra l'altro, hanno utilizzato gli alimenti per prevenire le malattie. Ayurveda, la medicina tradizionale indiana, menziona gli alimenti come una terapia da più di cinque Milla anni. Documenti storici testimoniano di come i benefici degli alimenti siano stati presi in considerazione da più di mille anni e lo stesso Ippocrate, considerato come il “padre” della medicina occidentale, diceva «Lasciate che il vostro cibo sia la vostra medicina e la vostra medicina sia il cibo.». Fino a una decina di anni fa, la scienza alimentare si limitava ad analizzare il valore nutritivo degli alimenti. Ai giorni nostri, nuove ricerche hanno condotto a una migliore riconoscenza del rapporto tra alimenti e salute valorizzando i composti che hanno proprietà terapeutiche.

Il principe degli alimenti

La ricerca Scientifica è unanime sui vantaggi della Dieta Mediterranea per il suo equilibrio ricco di sostanze come i carboidrati, i lipidi, le proteine, l'acqua, le vitamine e i sali minerali. Diversi alimenti tipo sono presenti in questa dieta, ma l'olio d'oliva extra vergine rimane il più importante per la sua ricchezza in acidi grassi buoni e in polifenoli. Questi ultimi, grazie alle loro proprietà antiossidanti, difendono il corpo contro i danni legati ai radicali liberi.

L'ossidazione danneggia le cellule

Il nostro corpo è costantemente esposto ai radicali liberi presenti nell'ambiente: i raggi ultra violetti aggressivi del sole, le emanazioni dell'industria, il tabagismo attivo o passivo, radiazioni, inquinamento automobilistico, ecc... Per esempio, quando respiriamo, inaliamo radicali liberi sotto forma d’inquinamento. Le cellule del nostro corpo vengono quindi danneggiate e potrebbero morire da tali reazioni chimiche. Questi radicali liberi possono causare ogni sorta di malattia mortale quali il cancro, la leucemia, il diabete, problemi renali, disturbi epatici, problemi dermatologici, ecc... Inutile dire che i radicali liberi sono anche responsabili dell'accelerazione del processo di invecchiamento cellulare. Questo processo è paragonabile all'ossidazione del metallo. Una volta ossidato, l'alluminio è bianco, il ferro arrugginisce, e il rame diventa verde. Nella stessa logica dei danni dell'ossidazione dei metalli, i radicali liberi sono ugualmente nocivi per il nostro corpo. Ovviamente, i radicali liberi non provengono soltanto dall'ambiente, possono anche essere prodotti dal metabolismo del nostro corpo secondo la nostra alimentazione.